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煮鸡蛋时,最忌直接加水煮,多加这1步,鸡蛋又香又嫩,壳一碰就掉!


发布日期:2022-05-04 20:45    点击次数:147

导语:煮鸡蛋时,最忌直接加水煮,多加这1步,鸡蛋又香又嫩,壳一碰就掉

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

鸡蛋是我们居家生活中常备的食材,做很多美食时都会用到它,也是很多朋友早餐必吃的美食。早餐吃鸡蛋,水煮蛋很受大家欢迎,它不但香嫩可口,而且营养价值也很高,大人孩子都爱吃。

经常吃水煮蛋的朋友都会遇到鸡蛋皮不好剥的问题,剥时往往会连蛋白都一起剥下来,蛋白沾在蛋壳上,扔了可惜,吃起来还挺费劲,剥出来的鸡蛋坑坑洼洼不好看,还影响口感。那么怎样煮鸡蛋,才更容易去皮呢?下面我就分享一下煮鸡蛋的小妙招,喜欢的朋友可以参考:

首先,将鸡蛋放到盆中加入适量的清水和一勺盐,搅拌均匀后搓洗几遍,然后多换几次清水将鸡蛋冲洗干净,我们买回来的鸡蛋往往都很脏,有的上面还沾有鸡毛和鸡粪,所以一定要仔细清洗干净后再煮。

鸡蛋洗净后不要直接加水就煮,还要多加一步浸泡,将洗好的鸡蛋放入冷水中,然后加入一勺白醋和一勺食盐浸泡5分钟,食盐具有杀菌的作用,米醋可以软化蛋壳,多加这一步,煮的时候更容易熟,而且不易破皮,煮出的鸡蛋更香嫩。

然后再开始煮蛋,浸泡过的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,水量一定要没过鸡蛋,保证鸡蛋受热均匀,再开大火开始煮,水开后调成中小火,中小火煮鸡蛋可以减轻鸡蛋在锅里翻滚碰撞,从而避免鸡蛋壳破裂,而且因为鸡蛋浸泡时加了白醋,白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙,使蛋壳变软,这样也可以防止鸡蛋煮的过程中破皮,而且煮好后也更容易去皮。

很多朋友不知道煮鸡蛋几分钟能熟?煮蛋的最佳时长为8分钟,这时煮出的鸡蛋是最好吃的,香嫩可口。当然,如果想吃溏心蛋就可以相应缩短煮蛋的时间,一般煮3分钟时,蛋白刚刚开始凝固,蛋黄全是溏心,这时剥开鸡蛋会很难成型;煮4分钟时蛋清已基本凝固,蛋黄还会是溏心的;煮6分钟时,蛋清和蛋黄已基本凝固,只有蛋黄中间会有一点点溏心,可以根据自己的喜好选择时间,当然,鸡蛋煮得稍微久一点,会相对更容易去皮,但也不要过久。

鸡蛋煮好以后取出,然后快速用凉白开水激一下,利用热胀冷缩的原理,这样再剥皮就会特别容易去皮了,将鸡蛋轻轻磕一下,再用手轻轻一剥就掉下来,真的是蛋壳一碰就掉,特别省事。这一步最好不要用生水激,因为生水里有细菌,浸入鸡蛋里吃了不卫生,也不要将鸡蛋长时间泡在生水中。

煮鸡蛋时,最忌直接加水煮,多加浸泡这1步,煮出的鸡蛋更香嫩,壳一碰就掉。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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